原创 (新春走基层)浙江嵊泗新奥新澳门六开奖结果资料查询群岛老底子年味:“万鱼皆可糟”

中新网舟山1月24日电(董易鑫 柴思蝶)连日来,位于浙江省舟山市嵊泗群岛的渔村小巷中总会弥漫着糟鱼的香味。“这是我们这儿的老底子年味。”当地渔嫂翁燕说,岛上家家户户都会制作酒酿糟鱼,黄鱼、鳗鱼、鲳鱼、马鲛鱼、安康鱼……家里有什么鱼,就糟什么鱼。

糟鱼。嵊泗发布 供图

嵊泗群岛是该省唯一一个全域海岛县,是浙江海域面积最大、陆域面积最小的县。过去,嵊泗渔民会将吃不完的鱼制作成鱼鲞、糟鱼。因此,一盘地道的糟鱼是许多老海岛人念念不忘的家乡记忆。

制作糟鱼所需的材料并不复杂,只需要新鲜的鱼、酒酿、酒瓮或其他可密封容器。几个月前,翁燕将要糟的鱼解剖、洗净、腌制后,放到阳光下晒,再迎着风吹三天左右。

“在制作糟鱼时,鱼和酒酿的比例一般为两斤鱼配半斤酒酿,不同的人家制作的糟鱼风味也各不相同,我喜欢酒味更浓烈些的,所以会加点黄酒。”翁燕边说边将晒干的鱼切成块。

随后,翁燕将鱼块放入酒酿中充分浸润,再放入酒瓮,把浸湿的鱼块一层层码好。等所有鱼块都放入后,她又将余下酒酿倒入瓮里,直至漫过鱼块,最后盖上盖子密封储存。

渔嫂翁燕制作糟鱼。嵊泗发布 供图

临近春节假期,浸在酒酿中的鱼便可以启封了。老海岛人最常备的下饭菜——糟鱼,进入下一步制作流程。

翁燕搂着坛子,沿着坛口将鱼块一片片码放在餐盘上,再端入蒸锅。随着蒸锅内的水逐渐沸腾,一股醇香蔓延开来,此时的糟鱼已经肉烂骨酥。蒸熟后的糟鱼散发出鲜甜的香味,撩拨味蕾的同时衬托起浓浓的年味。(完)

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评论
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  • YYH5659108 44天前
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  • YYH3942357 34天前
      [环球时报综合报道]“一段时间以来,比亚迪、吉利等中国自主品牌的崛起给不少外国汽车品牌带来压力。”美国CNBC网站18日报道称,美银证券汽车产业分析师约翰·墨菲当天在美国汽车媒体协会有关活动中表示,美国底特律三巨头(即通用汽车、福特汽车和斯特兰蒂斯)应“尽快”退出中国市场。他同时警告说,美国三大车企需要采取更严厉的措施削减开支,尤其是在内燃机业务方面,因为这是目前利润的主要来源。澳门一肖一码100%澳门
  • YYH4479019 47天前
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