原创 新疆烤包子：老味道何以传承百年澳彩？
中新网乌鲁木齐1月9日电 (陶拴科)新疆“美食地图”上，羊肉烤包子以其独特的风味占据着重要位置，成为新疆美食的一张名片。在和田地区洛浦县，烤包子第三代技艺传承人——加帕尔·阿帕尔的故事，让这道美食更添一份人文魅力。
烤包子的家族传承
加帕尔今年53岁，从小耳闻目睹，早早就熟悉了烤包子的制作技艺，20岁那年正式参与烤包子的制作。“记得小时候每天都忙得不可开交，每天要早早起来去磨坊拉面粉，回来打理烤炉，火烧起来后慢慢再等火候平稳，才能开始烤。”
对火候的把控全凭经验，“一般包子放进炉子后，不能轻易掀开盖子去看，我会在碱土坑的上面闻包子的味道，根据味道判断包子是否熟了。”加帕尔说。
加帕尔的烤包子铺在洛浦县恰尔巴格乡加依托格拉克村宽广的道路边上，这是一条繁华的美食街。随着第一炉烤包子开卖，加帕尔“烤包子熟了”的声音便响彻整个街道，瞬间他的店铺前便排起长队。
第一炉烤包子一般都在1000多个。“我们这里的人都习惯了，一碗奶茶一个烤包子，就是早餐。”
一天要出四炉烤包子，加帕尔过得很忙也很充实。第一炉要多一点，第二炉开始逐渐减少。“每天四次，大概能烤3000多个。”
百年坚守传承饮食文化
加帕尔家族的烤包子历史已有上百年。“记得小时候爷爷就在这条街上开烤包子店，家里很忙也很热闹。”加帕尔说。
2011年，加帕尔家的烤包子店搬到加依托格拉克村的门面房经营。“搬到这里后，环境更加干净卫生，吸引更多食客。”
清晨6点，加帕尔会第一个到店里，开始打理店面。“每天要收购10多只宰杀好的新鲜羊，我要把羊肉关，负责配料等。”
随着天色微亮，店里剁馅声、和面声、说笑声此起彼伏，每天如此。“冬天在12点前一定要让第一炉烤包子出炉。”加帕尔说。
“其实每件事情都一样，要尽心尽力去做。这门生意是技艺、是传承，更是饮食文化的沉淀。”谈及烤包子技艺何以流传至今，加帕尔如是说。
“看似每天重复一样的工作，其实不然，尤其在选料、烤制技术方面都延续了爷爷、爸爸的技艺。”加帕尔说。
吸引游客慕名而来
每到周末或者节假日，慕名来吃烤包子的人很多。“生意最好的时候在周末，也最忙，许多人会带着朋友一起来这里吃烤包子。”加帕尔说。
加帕尔家的烤包子个头较大，和其他一些烤包子相比，一个就顶三个。
一碗奶茶，一个烤包子，是当地人最如意的早餐搭配。“一个烤包子就能吃饱，足足管一顿。”加帕尔说。
近年来，随着新疆旅游的火爆，加帕尔的烤包子店每天都能迎来不少外地游客。“这几年来和田的游客都会慕名来我这里，尤其包子出炉的时候，有些游客会通过视频分享。”加帕尔说。
在不断创新传承家族烤包子技艺的过程中，加帕尔也收了不少徒弟。“30年来培养了200多人，他们大多数都在乌鲁木齐、喀什以及和田周边县市，经营着烤包子店。”(完)
6。提升贸易便利化水平。加快中国（新疆）国际贸易“单一窗口”建设，丰富跨境电商、物流全程协同等地方特色应用。扩大自中亚等周边国家优质农产品、食品进口。率先推进边境口岸农副产品快速通关“绿色通道”全覆盖。扩大周边国家特色中药材进口，对进口睡莲花、秋水仙、洋甘菊、石榴花、玫瑰花、牛舌草等新疆急需中药材批量开展风险评估，加快签订双边议定书。探索进口大麦加工为饲用芽苗的闭环监管模式。依托中哈霍尔果斯国际边境合作中心（以下简称合作中心），加强与周边国家农产品、食品风险信息互通、检测执法互助领域合作。推进中国—中亚区域检验检疫安全技术合作与交流，搭建中国—中亚法规标准信息交流平台。推动综合保税区与自贸试验区统筹发展。实施重要矿产品“口岸+卸货地”联合监管模式。探索在满足监管条件的基础上，打造国际邮件、国际快件、跨境电商集约化监管模式。对边民互市贸易进口商品实施分层查验、分类监管。做好进口资源性商品的采信试点工作，鼓励符合资质要求的第三方检验检测机构参与，进一步提高通关效率。
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