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被要求推销产品、让用户办卡，业绩不达标还可能被扣钱 如何才能让理发师好好理个发？
本报记者 陶稳
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前段时间，“听得懂话”的湖南怀化理发师走红，其背后反映的是人们对质优价廉的理发服务的追求。业内人士反映，理发行业普遍存在业绩压力大、人员流动大、等级水平与客流量挂钩等问题，应构建规范、系统的理发师培训体系，确保理发师的合法权益得到保护，提高其技能水平和服务质量。
“支付15元成功，请取走您的小票。”在北京某商场地下一层，小李的快剪店开在超市门口。两把椅子，一面镜子，一排沙发，一个放置工具的架子，就是他和另一位理发师老张的工作场地。
“来这里理发的原因是价格便宜，也不推销，不办卡。”姚先生是这家店的常客，他几乎每月都会带着儿子来一次。“我们只想简单理个发，所以选择经济实惠的快剪。”姚先生说。
近年来，消费者对“理发价格越来越贵”“推销办卡多”“理发师头衔多”等吐槽屡见不鲜。记者采访了解到，理发行业从业者面临业绩压力大、流动频繁等行业困境。
定价高、推销多困扰消费者
在北京工作的张女士常为理发犯难。“尝试过很多家理发店，有的价格偏贵，有的效果一言难尽，还有的不停推销烫染项目，让人心烦。”
张女士表示，自己对发型的审美需求并不高，有时只想简单修剪一下，看着清爽些，但很多理发店的价格动辄上百元起步，而且每次剪完的效果也不尽如人意，因而一直没找到愿意一直光顾的理发店。
姚先生告诉记者，选择快剪店前，他常在家附近的一家美发连锁店理发，还充值3000元办了会员卡。“本来不想办，但经不住一直推销。”
“有了会员卡，原价90元的理发，折后68元，确实优惠不少。”但近半年，姚先生不再愿意去这家店，原因是“店里人员流动大，理发师经常换来换去，分不清谁是谁，水平参差不齐。”姚先生准备年后将卡里的余额退掉。
北京市美发美容行业协会秘书长李槟宇在接受记者采访时表示，从价格分类看，理发店一般分为快剪店、社区店、专业的美发沙龙，价格从低到高。“正常来说，顾客会认准一家店的一个理发师，但由于目前国内美发行业缺少突出品牌，理发师一旦离职，或单独创业，可能会涉及理发师频繁更换、水平不一，导致服务效果不理想等问题。”李槟宇直言，过度推销、办卡退卡等问题确实是理发行业的顽疾，经过调查发现，这些问题的投诉主要集中在综合类门店领域。
从业者面临业绩压力
设计师68元、设计总监128元、创意总监188元、创意店长288元……在北京一家大型连锁理发店门口贴着一张价目表，工作人员表示，为吸引客流，近期店里做活动，原价128元的理发价格现在降到68元。
店长姜先生告诉记者，门店的服务价格由公司统一定价，主要考虑房租、水电、人工、产品、利润等多方面因素，但各门店能根据营业情况推出一些优惠活动。
李槟宇给记者算了一笔账，在北京，如果理发价格太低，门店可能就处于赔钱状态，主要是房租、水电、人员工资等成本带来的经营压力。“经营压力大，也是很多门店大力推销烫染等高价项目的原因。”李槟宇补充道，理发价格相对较低，理发店只能寻找愿意烫染的顾客，从而让很多顾客产生不适感。
一些门店还设置了烫染率目标等业绩指标，为了达标，理发师不得不采取推销、提高定价等方式。据李槟宇介绍，理发店一般有发型师、作为烫染助理的中工，以及负责洗头的小工3个工种。中工和小工的工资是底薪加提成，发型师的工资则只有纯提成。“提成一般在20%～30%之间，技术水平高的有议价权，能达到40%～50%，甚至更高。很多理发师为了多挣钱，会在客户群达到一定数量后相应地提高价位。”
推广职业等级评定
记者采访了解到，人员流动较大，也是理发行业存在的普遍现象。除了从业者成长需要外，不少从业者因好评数量不够、业绩不达标被扣钱， 以及门店不签订劳动合同、不缴纳保险等方面的原因，不断寻找更好的发展机会。
由于更看重业绩，还有不少理发师选择“弹性”上班。在姜先生所在门店工作了10年的欧阳，就是一名“弹性”上班的理发师。他直言，只要理发师有客源，就可以到任何店里工作，因为能给门店提供流量。在欧阳看来，“流量为王”理念也体现在理发师头衔上，虽然每个理发店对不同等级理发师的叫法不同，但都与客流和价位有关，理发师能为门店提供多大的价值，相应地就可以被称为总监、店长等。
“年轻人技术练熟了就走了，新人再补充进来，难免让人觉得水平参差不齐。”北京亦庄一家理发店理发师小王表示，另外，理发行业对从业者的综合素质要求较高，需要对顾客群体进行美感判断，还要擅长沟通，以及提供情绪价值等。而顾客的感觉偏主观，有的顾客不清楚自己的需求，有时也会出现对服务不满意的情况。
为进一步提升行业服务质量和水平，李槟宇建议，应在行业大范围推广职业等级评定，将初级技工、中级技工、高级技工、技师、高级技师分类方式作为定价参考依据。目前，北京市美发美容行业协会也在开展此项工作，每年鉴定职业等级3000多人次。
李槟宇表示，为促进行业健康良性发展，要建立健全行业自律机制，倡导诚信经营、规范服务，项目和服务用品明码标价，合理收费。此外，还应该构建规范、系统的理发师培训体系，以提高行业技能和服务水平。
对于这场生死战，张琳艳展望道：“首先就是必须要赢。韩国队是很强劲的对手，我们在近几年的交手中，没占太多便宜。球队会全力以赴，做好艰苦的准备。”
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